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发布时间:2012/5/3 11:36:29  浏览次  删除 | 修改

南阳《怎么做潮汕牛肉丸 如何做潮汕牛肉丸

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南阳《怎么做潮汕牛肉丸 如何做潮汕牛肉丸

1、食材:牛肉(后腿)、肥膘肉、虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麦面粉、鱼露。

2、要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块。


3、放在砧板上,用力把牛腿肉槌成肉浆。


4、加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟。


5、随后用大钵(大盆子)盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀。


6、用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止。


7、然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸。


8、用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。


9、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸。


10、加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食即可,潮汕牛肉丸就做好了。
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